正常时，营养钵在动物体内存在活性和无活性两种形式，活性的营养钵催化甘油三醋水解为甘油二醋和非醋化脂肪酸。营养钵的活性受磷酸化或去磷酸化作用调控，当无活性型受到cAMP依赖性蛋白激酶的催化而被ATP磷酸化后，就转变为活性型；而活性型的则可通过作用于营养钵的磷酸脂酶去磷酸化而失去活性。